Zucchini-Paprika-Pizza

Für 4 Personen

1/4 Würfel frische Hefe
1 Prise Zucker
400 gr Mehl
Salz
3 El Olivenöl
1 kleines Glas Tomatensauce
1 mittlere Zucchini
je eine rote und gelbe Paprikaschote
2 Mozzarella


Zubereitung:
Aus Mehl,Hefe,Zucker,1 El Öl, 1 Tl Salz und 175 ml lauwarmes Wasser einen Hefeteig herstellen und den Teig an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Zucchini waschen,putzen und in Scheiben hobeln. Die Paprikaschoten waschen,putzen und in feine Streifen schneiden.
Den Backofen auf 250°C vorheizen, ein Backbelch fetten und den Hefeteig darauf ausrollen. Die Ränder etwas dicker formen. Die Tomatensauce auf dem Teig verstreichen.
Zucchinischeiben und Paprikastreifen auf dem Teig verteilen und leicht salzen und pfeffern. Die Pizza mit ein wenig Ölivenöl beträufeln und im heißen Backofen (Mitte) ca. 10 Minuten backen.
In der Zwischenzeit den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, die Mozzarellascheiben darauf verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln. Wieder in den Ofen schieben und die Pizza nochmals 5-8 Minuten backen, bis der Mozzarella geschmolzen ist. Die fertige Pizza in Stücke schneiden und ofenfrisch servieren.

Tipp: aus 500 gr Tomaten, 1 Eßl. Öl, 1 Tl getrocknetem Oregano, Salz und Pfeffer eine eigene Tomatensauce herstellen.
Die Tomaten heiß überbrühen und häuten. In kleine Würfel schneiden. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Tomatenwürfel darin erwärmen. Den Oregano verreiben und untermischen. Die Tomaten offen, bei mittlerer Hitze inca. 10 Min. einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.