Zucchini mit Gnocchi

Für 4 Personen

700 gr Zucchini
1 Zwiebel
1 Knioblauchzehe
3 El Olivenöl
Salz
400 gr Gnocchi
50 ml trockener Weißwein
2 El Pesto
Pfeffer
1 Bd. Petersilie
ein wenig Thymian
1/2 Batavia- oder Eisbergsalat


Zubereitung:
Zucchini waschen,putzen,vierteln und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchinistücke darin bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden 8-10 Minuten anbraten. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und glasig dünsten.
Gemüse mit Wein ablöschen. Mit Pesto, Salz und Pfeffer würzen und zugeeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten schmoren ( evtl. etwas Wasser angießen). In der Zwischenzeit die Gnocchi nach belieben ( kochen oder braten) zubereiten.
Kräuter waschen, trockentupfen und die Blätter fein hacken. Salat waschen, trockenschleudern und in ca. 1 cm feine Streifen schneiden.
Gnocchi und Kräuter unter das Zucchinigemüse mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat darunter mischen und sofort servieren.
Guten Appetit!!!